一阵催花雨

数声惊蛰雷

伴随着濛濛春雨

今天(3月5日)10点23分

我们迎来了

二十四节气中的第三个节气

惊蛰

惊蛰气候

“惊蛰节到闻雷声,震醒蛰伏越冬虫。”作为仲春时节的开始,惊蛰时,大地回春,土壤解冻,草木萌发,处处呈现出欣欣向荣的景象。

在这个时节,各地天气也开始转暖,雨水逐渐增多。本周苏城最高温度维持在10℃至13℃之间,不过今天白天阴有小雨,夜里阴有小雨并渐止,大家出门记得带上雨具哦。

惊蛰养生

阴阳转化,乍暖还寒的天气,往往最容易引发疾病,因此,在惊蛰时节,还要特别注意做好防上火、防感冒、防“倒春寒”这“三防”。

●防上火

仲春之时肝气生发,人容易“上火”,晨起后宜喝温开水,日常也可饮用少量白茶。若是出现口苦、口干、口臭、咽喉疼痛等症状,可用少量菊花、金银花等量泡水代茶饮,可清热降火解毒;配等量桂花,则能中和菊花和银花的寒性,亦可改善口气。三花相配,是非常不错的选择。

●防感冒

春季是流行性感冒的高发季节,各种病毒和细菌活跃,而鼻腔是它们传入身体的主要途径之一。坚持早晚进行鼻腔清洗,能够有效预防感冒。小伙伴们可以用双手捧清水,鼻子轻轻将水吸入鼻腔,停留片刻后用力将水喷出,反复3~5次。

●防“倒春寒”

风为春季的主气,稍不注意,病菌就会侵犯人体。避风邪,畅情志,调饮食,是此时的养生之道。我们要护好手腕、腰腹脐、脚踝3个部位。

手腕处有神门穴,做好保暖可保护全身血脉;肾居于腰腹部,保持温暖有助于肾脏健康;足踝处同样不可外露,容易导致女性手足肢寒、痛经腹冷。

惊蛰美食

惊蛰时节,万物复苏,最讲究不时不食的苏州人,早已无法按捺尘封一季的味蕾,除了青团、螺蛳、塘鳢鱼、酱方肉以外,这些时令美食同样不容错过,一起过一个最“有滋有味”的惊蛰吧。

●春笋

惊蛰过后,春笋破土而出,这时候的鲜竹笋,肉质鲜嫩、美味爽口,正是极致的美味。

图源:苏州新闻

说到春笋,就不得不提腌笃鲜了,腌笃鲜又称“笋笃鲜”。“腌”指的是咸肉和火腿,“笃”是苏州话,意为小火炖煮,“鲜”指的则就是鲜竹笋和鲜肉了。春笋带着新竹破土的清香,和咸肉的咸鲜、鲜肉的肥糯完美融合,每一口都让人回味无穷。

●韭菜

“春韭是个宝”的民间谚语一语道破了春天韭菜的季节性,青翠欲滴、鲜嫩动人的韭菜从古时就在苏州人的餐桌上占据着重要的分量。明朝时,吴中才子高启曾在雨夜中挑选带着雨珠的春韭,为朋友烹煮春鲜,一时传为佳话。

而其中,尤其以“头茬韭”最为珍贵。与一般韭菜不同,“头茬韭”茎呈现紫红色,叶片饱满,叶片顶端为圆口,惊蛰前后的韭菜,鲜嫩可口,不仅可以用来包韭菜饺子或者韭菜盒子,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜炒螺蛳同样是不容错过的美味。

●河蚌

“春风一夜浪花起,大蚌小蚌浮湖沚”,说的就是河蚌了,河蚌与螺蛳都属小鲜,肉质紧实,广受苏州人的喜爱。每年开春,老苏州都会去菜场,挑几只肥美的河蚌。

蚌肉宜炒,更宜炖煮,最经典的做法,是与老豆腐一同炖汤。豆腐的气孔中,充满了蚌肉的精华,咬一口,软嫩而多汁,再喝一口汤,那鲜味,真是“打耳光都不肯放”。

●金花菜

说起河蚌怎么可以错过金花菜呢,河蚌炒金花菜可是一绝。金花菜又称“南苜蓿”、“草头”。它的形状小巧可爱,浓绿色的三片复叶如倒心形,嫩绿中有一丝清涩。

金花菜有很多做法,尤以清炒最佳,柔嫩碧绿的嫩叶在白酒的激发下,把草本清香发挥至最大,入口即化的温柔,谁都拒绝不了。以前小巷里声声叫卖“阿要腌金花菜、黄楝头,酸酸鲜鲜的腌金花菜”成为一代人记忆深处的美食风景。

素材来源:健康中国、苏州发布、好玩苏州、苏州图书馆、苏州园林官微、苏州树山

来源: 名城苏州网

标题:今日惊蛰!上春菜!

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