淀粉肠“塌房”，杭州网红店门可罗雀：一年租金就50万，怎么办？

淀粉肠“塌房”，杭州网红店门可罗雀：一年租金就50万，怎么办？

潮新闻客户端 记者 黄玉环 邹宸 实习生 戴悦悦

“外脆里嫩，香气扑鼻，满满的童年记忆。”这样的淀粉肠，曾经被许多消费者追捧。

大约也就是一年前，包括杭州在内的不少城市决定有序放开设摊、允许外摆。一时，不少“前人”殷切分享给新人小白如何摆摊赚钱。

在一众项目中，淀粉肠被推举成为新手摆摊的重点推荐款。

今年3?15期间，曝光了淀粉肠生产厂家使用鸡骨泥作为原材料，脂肪含量越来越高，无专门国标等乱象，引发了淀粉肠“塌房风波”。

这几天，不少从业者相继受到波及。

杭州市面上的淀粉肠到底符不符合标准，究竟能不能吃？

潮新闻记者深入了解。

曾经的网红店门可罗雀

高昂的房租可怎么办？

在湖滨小吃街里，就有一家“网红淀粉肠”店铺。铺面不大，只有小小几平米，但曾经生意红火，是小吃街里的“排队王”。“嘎嘎香的淀粉肠，只要6块钱一根。”在小红书等社交平台，还受到不少美食博主的推荐。

这几天，“淀粉肠塌房”之后，情况发生很大变化。3月19日，记者来到这家店铺采访，年轻的店主小蒋满脸无奈，一下子就倒出了一肚子苦水，“对我们影响太大了，现在基本没什么客人了。”

小蒋的老家在江苏，来杭州卖淀粉肠有3年多了。小吃街是上午10点钟开门，往常他都会提前抵达，做好出摊前的准备工作，因为一开门就陆续会有顾客上门，要一直忙到深夜。但这两天，他觉得提前准备有点多余。

“网红淀粉肠”店门可罗雀 潮新闻记者 邹宸 摄

记者在现场看到，上午10点多，小吃街已经热闹起来，其他店铺早已人来人往，只有小蒋的“网红淀粉肠”门可罗雀。他呆呆地站在摊位前，有点手足无措。开门40多分钟后，店里终于迎来了第一波客人，这时小蒋才打开灶台，把炸肠的油热起来。

小蒋说，正常情况下，店铺一天能卖出几百根淀粉肠，节假日更好一些，能卖到1500根以上。但是，3月15日之后，业绩断崖式下跌，“那天刚好是周五，我们还特意提前订了一批淀粉肠，准备周末卖出去，没想到都压在手里。”

生意一下滑，压力就大起来了。对小蒋来说，最大的开销是房租。地处闹市区核心地段，湖滨小吃街一个摊位的年租金要上百万元，小蒋和隔壁笤皮店的老板共用一个摊位，平摊下来一年的租金也要50多万。

记者粗略计算了一下，一根淀粉肠卖6块钱，刨去2块钱的成本，按4块钱一根的利润计算，小蒋一年要卖出12.5万根淀粉肠才能把租金赚回来，平均每天要卖342根。看着生意越发冷淡，他也动了卖其他东西的念头。

因为淀粉肠卖不出去，隔壁笤皮店的生意也随之下滑，这让小蒋觉得有些不好意思。

在小蒋看来，自己有点冤枉。“我们采购的是夫宇牌淀粉肠，这个厂家之前公开声明，从来没使用鸡骨泥作为原材料，负责人昨天也在直播间直播吃自家的产品，这事还上了微博热搜，但目前来看，效果不是很明显。”

同时，他也有疑惑，“其实市监等部门不定期也会对我们进行检查的，如果真的有问题，我的店怎么还能开的下去呢？”

油炸的淀粉肠 潮新闻记者 黄玉环 摄

在湖滨小吃街另一头，有家“台湾烤肉肠”，这几天生意不错，“买淀粉肠的人少了，不少人都转买肉肠了。”一位店员说。

刚出摊一周遭遇“塌房风波”

“00后”摊主无奈半卖半吃

“我现在算是真心感受到‘创业未半而中道崩殂’是什么滋味了。”对于才刚创业卖淀粉肠一周的小傅来说，这波“塌房”让她真疼。

小傅2000年出生，算是初代“00后”，去年刚从河南一所学校读完大专，向往自由生活的她只身来到杭州，入职了一家传媒公司。

为了贴补房租，小傅和室友商量谋划一个副业，两人分头在网上搜罗，最终把目光锁定在了淀粉肠。

“对于我们这两个刚毕业的小白来说，卖淀粉肠的‘门槛’最低，老少皆宜，投入低回报快，网上又有各种非常详细的摆摊攻略，就是花时间学习准备一下。”小傅二话不说就和室友敲定了这桩生意。

备齐卡式炉、竹签、烤盘、夹子、调料等工具和耗材，再从河南那边做了十几年的芮源开开烧烤肠厂家进了几箱货。

除了淀粉肠，小傅室友还进了一些年糕打算同时卖。

上周二，小傅和室友满怀期待地在萧山自己租住房子附近的地铁站旁支起小摊，从下班一直做到晚上10点多。

竞争对手有好几家，分布在各个地铁出入口，清一色卖淀粉肠。

小傅烤的淀粉肠 受访者供图

作为后来者，小傅打出了“3元一根，5元两根”的低价。在她看来，烤肠卖不出花来，只能拼价格薄利多销，“3元已经是我觉得全杭州最低的价格了，一根利润连1块钱都不到。”

第一天摆摊，业绩并不光彩，卖了20根不到，接下来两天也十分惨淡，直到周五晚上。周末，不少上班族“奖励”自己一根烤肠，那天小傅第一次盈利超过百元。

也是周五那晚，媒体曝光淀粉肠乱象。彼时的小傅还在烤肠，直到周六晚上，才从朋友口中知道了这个消息。

最让小傅破防的是，由于周五卖得还不错，她周六白天刚从别人那以成本价半价的钱“接盘”了六箱芮源淀粉肠。

沉浸在烤肠世界无法自拔的她，以为赚了便宜，没想到是撞上了别人“脱坑”之举。

小傅采购的淀粉肠 受访者供图

“这几箱肠，算是砸手里了，连着周末这两天，可说是每况愈下。”

不过，小傅没有放弃出摊，面对惨淡的人流，她怀揣着仅存的一丝信念继续烤。

这份信念，来源于厂家公布的一则食品安全声明。除此之外，她也不知道自己还能做些什么来应对这股冲击。

小傅说，昨晚她们一根肠也没卖出去，一直在边烤边吃，只有一个大哥买了8根年糕，净利润20块钱。

剩下这批淀粉肠，还有4个月左右的保质期。小傅还是想坚持看看，实在卖不出去，就自己慢慢吃掉，当做创业失败的教训。

市面上的淀粉肠究竟能不能吃？

听听执法部门和专家的说法

杭州市面上的淀粉肠到底符不符合标准，究竟能不能吃？

对此，记者采访了相关部门和专家。

3月19日下午，记者先与杭州市市场监管局相关负责人取得联系。对方表示，淀粉肠事件发生后，市局3月16日在杭州全市范围内开展了肉制品生产企业和卤肉小作坊专项检查，检查结果已在杭州市市场监管局官方公众号中公布。

公布的检查结果显示，杭州市市场监管局此次专项行动共检查相关企业75家，小作坊92家，出动328人次。

从检查情况看，未发现采购未经检验检疫合格原料肉、使用槽头肉作为食品原料进行加工，使用过期肉、回收肉作为食品原料进行加工等情况。

此外，杭州市在2023年开展的肉制品监督抽检中，共进行了305批次检测，结果均显示合格，未发现不合格。

另外，该负责人表示，淀粉肠“塌房风波”反映出公众对于食品安全问题的关注，对于食品安全的监管也并非临时抱佛脚可以解决。杭州市市场监管局一直以来都高度重视公众的食品安全问题，全年持续开展食品安全执法检查工作，老百姓遇到问题时，可以通过拨打投诉举报热线等渠道进行反映。

淀粉肠还能吃吗？鸡骨泥真有这么骇人听闻吗？3月19日，记者采访了相关食品安全领域的专家——广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬。

朱丹蓬指出，鸡骨泥和淀粉肠本身单拎出来都没有什么问题。鸡骨泥简而言之就是部分加工鸡骨头制成的一种食品原材料，钙含量和蛋白质含量也是比较高的，它只要不是使用的病死鸡这种骨头，就不会有问题，人是可以食用的。

“淀粉肠作为一种存在于中国食品行业几十年的产品，最早一度用于餐饮辅食，以低端廉价著称，它最大的特征就是淀粉含量高、肉含量低，目前淀粉肠在我国是没有相关国家标准的，只有企业标准，厂家可以根据自身设定的企业标准来生产，所以导致在监管上存在灰色地带。”

总的来说，朱丹蓬认为，单单考虑食品安全问题，鸡骨泥出现在淀粉肠的原料中这一现象，并不违规。

“淀粉肠和鸡骨泥吃了有害，其实是片面的，主要还是要考虑其加工过程是否满足了相应食品安全标准，生产厂家具不具备食品安全生产资质，以及采购的原料符不符合食品规范。”

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