每日“蝌”普

冬天到了,天气冷了,休息日约上三五好友,吃一顿热腾腾的火锅是不少上班族期待的事情!川蜀的麻辣火锅、北方的羊肉火锅、南方的潮汕火锅……是不是想到就要流口水了?冬天吃火锅虽然惬意,但有几点需要注意哟~

吃火锅不要太急,会烫伤口腔肠胃。火锅浓汤的温度可高达120℃,而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。取出即吃的话,很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜,以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

食物煮熟之后再吃。不要下锅后,随便涮涮烫烫,还没等食物烫熟就吃。抛开会导致会造成消化不良不说,这种吃法最大的问题是细菌和寄生虫。烫煮时间太短,细菌和寄生虫就不易被杀灭,人吃进半生不熟的肉后,就很可能导致微生物感染。

不要喝汤底,不健康成分多。反复沸腾过的火锅汤底不仅没有营养,而且含有很多对身体有害的物质。如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分,它们均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾脏病、痛风等疾病的诱因。

吃火锅加冰啤酒,容易引发肠胃不适。牛肉和羊肉的脂肪都属于高度饱和的脂肪。在吃了热乎乎的牛羊肉之后,喝冰镇啤酒,脂肪可能在胃里凝固成块。而脂肪是靠人体的脂肪酶和胆汁混合形成均匀的乳糜状态,来帮助消化的。凝结成块的脂肪会让消化率极大下降,一旦没有充分消化的食物从消化道通过,就有可能造成食物不耐受反应,引发多方面不适。

正确吃火锅的小tips:

首先,吃火锅前先喝点酸奶,能给胃黏膜添加一层保护膜,减少火锅食物对胃黏膜的刺激。

其次,吃火锅的时候,可以多点一些蔬菜。蔬菜含有大量维生素和叶绿素,不仅能够消除油腻,补充维生素,有些还有清凉、解毒、去火的作用。

再次,肉类要适量。肥牛肉和肥羊肉都是高脂肪的肉类,脂肪含量最高可达35%以上,这类脂肪的饱和程度比起其他肉类来说是相当高的,里面也含有大量胆固醇。因此血脂偏高者最好少吃这种肉类,多选择低脂肪的品种,例如鸡肉、海鲜等。体弱怕冷的人应当多选牛肉或者羊肉,这样可以达到祛寒滋补的效果。

最后,吃完火锅过三四十分钟可吃些水果,令口舌生津,同时消除上火的烦恼。水果要选择性凉的,如脐橙、梨、芦柑和香蕉等;不要选择性热的,如橘子等。

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参考来源:科学辟谣、新华网、湖北疾控、BRTV文艺频道

来源: 蝌蚪五线谱

标题:冬天吃火锅需要注意什么?

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